Nos últimos tempos, temos ouvido falar com frequência sobre a gripe aviária nos noticiários e redes sociais. Mas será que essa doença também compromete a qualidade dos ovos que consumimos? Essa pergunta é especialmente relevante para pessoas como eu, que seguem uma alimentação vegetariana, mas fazem uso diário de ovos como fonte de proteína.
A resposta direta e tranquilizadora é: não, a gripe aviária não afeta a qualidade dos ovos disponíveis para o consumo humano, desde que esses ovos venham de granjas fiscalizadas e dentro dos padrões sanitários exigidos.
Veja por quê:
✅ Ovos de galinhas doentes não chegam ao mercado
Em casos de surto, as aves infectadas são rapidamente isoladas ou sacrificadas, e a produção é suspensa. Galinhas doentes, além de reduzirem a postura, frequentemente botam ovos com casca defeituosa, o que facilita a identificação e retirada desses produtos da cadeia de distribuição.
✅ Ovos bem cozidos são seguros
Mesmo que um ovo contaminado chegasse à sua cozinha (o que é raro), o vírus da gripe aviária não resiste ao calor. O cozimento adequado destrói o vírus, tornando o alimento seguro para consumo.
✅ A preocupação maior está na produção, não no consumo
A gripe aviária representa um risco real para a saúde das aves e para a economia do setor avícola, mas não há motivo de alarme para quem consome ovos de fontes confiáveis. A fiscalização sanitária no Brasil é rigorosa e atua preventivamente para evitar que produtos contaminados cheguem às prateleiras.
⚠️ Evite ovos de procedência duvidosa
O único cuidado adicional que você deve ter é evitar ovos vendidos informalmente, sem selo de inspeção. Dê preferência a marcas reconhecidas, com certificações como o SIF (Serviço de Inspeção Federal) ou equivalentes.